Ramazan ayının gelmesiyle yararları saymakla bitmeyen meyan köküne talep arttı. Birden fazla kullanım biçimi olan meyan kökü bir yandan kaynatılıp içilirken bir yandan ise şerbeti yapılarak damakları şenlendiriyor. Meyan kökünden yapılan çay üst teneffüs yolu enfeksiyonları, öksürük üzere rahatsızlıklara yeterli gelirken şerbeti ise susuzluk hissini bastırdığı için Ramazan ayının vazgeçilmezleri ortasında yer alıyor.
Yapımı çok pratik
Püskül halinde ki meyan kökleri akan suda az bir mühlet yıkanarak tozlarından arındırılır. Rengini ve tadını vermesi için pak bir tülbente sarılarak tencereye konulan iki litre suyun içine bırakılır. 3-4 saat burada bekletilen meyan kökleri tencerenin içinden çıkartılır. Konulan meyan ölçüsü ve istenen dem düzeyi bekleme mühletini belirler. Lakin demli olması halinde su eklenerek açılabilir. Elde edilen şerbetin içinde tortu olabileceği kanısıyla tel bir süzgecin üzerine, kullanılmış olan tülbendin bir modülü getirilerek tekrar bir süzdürme muamelesi yapılır. Berraklığı korumak için tabandaki bir parmak kalınlığındaki tortulu kısım süzdürme muamelesine katılmaz. Sunulacağı sürahiye aktarılırken yüksekten dökülerek köpürtülerek servise hazır hale getirilir.
“Su gereksinimini azaltan bir ürün”
Aktar Orhun Özfidancı, meyan kökünden yapılan şerbetin susuzluk muhtaçlığını azalttığını söyleyerek, “Ramazan ayında meyan kökü şerbeti Meyan kökü kısım halinde yahut ağaç kökü halinde bulunur. Püskül halinde de satılır. Bu meyan kolu kaynatılıp demledikten içilir. Öksürüğe ve teneffüs yolu enfeksiyonlarına uygun gelir. Ramazan ayında da çok hoş şerbeti yapılır, su gereksinimini azaltan bir eserdir. Ramazan ayının gelmesiyle birlikte meyan köküne gelen talepler arttı. Hem şerbet olarak hem de Ramazan ayının hava geçişlerinin olduğu bir aya denk gelmesi nedeniyle meyan köküne ilgi ağır. Antioksidan bir eser hem demlenebiliyor hem de meyan kısmı soyup emilebilir. Evvelce genelde çocuklara ikram edilirdi. Ancak şimdilerde yararları öğrenilince ehemmiyet arz etmeye başladı. Hazır şurubu 50 lira, paketler halinde ise meyan kökü 10, kısım formunda ise 5 liraya satışını yapıyoruz” şeklinde konuştu.
