Kereviz, maydanozgiller familyasına ilişkin bir sebzedir ve A,C,D,E,K üzere birçok vitamin ve potasyum, sodyum, kalsiyum, fosfor ve magnezyum üzere mineraller içerir. Kereviz, damarların düz kasları üzerinde rahatlatıcı tesir yaparak, kan damarlarının genişlemesine ve kan basıncının düşmesine sebep olur. Antioksidan açısında güçlü bir zerzevat olan kereviz, bağışıklık sistemini güçlendirir ve iltihapları oluşumunu önler.
Faydalarını saymakla bitiremeyeceğimiz kereviz, sağlıklı beslenme alışkanlıklarına sahip şahısların kesinlikle tüketmesi gereken bir sebzedir. Lakin, kerevizin acı tadı nedeniyle tüketmek istemeyenler için kereviz çorbası kusursuz bir alternatiftir. İşte kerevizin acı tadını hissetmeyeceğiniz, hatta tahminen de kereviz tükettiğinizin farkına bile varmayacağınız lezzetli bir çorba tarifi…
KEREVİZ ÇORBASI TARİFİ
Malzemeler;
- 1 adet orta uzunluk kereviz,
- 1 adet kuru soğan,
- 1 adet havuç,
- 1 tepeleme yemek kaşığı un,
- 2 tepeleme yemek kaşığı yoğurt (oda sıcaklığında),
- 1 adet yumurta sarısı,
- Yarım limon suyu,
- 1 kahve fincanı zeytinyağı,
- 1 litre (5 su bardağı) ılık su,
- Tuz
Yapılışı;
- Öncelikle havuçları ve kerevizleri rendeleyip bir kenara alın. Kerevizlerin kararmaması için limonlu suyun içerisine koyabilirsiniz.
- Soğanları yemeklik olacak formda küçük küçük doğrayın ve zeytinyağında rengi şeffaf olana kadar orta ateşte kavurun.
- Soğanın rengi dönünce içerisine rendelemiş olduğunuz havuç ve kerevizleri ek edip yumuşayana kadar tekrar kavurun.
- Ocağın altını kısık ateşe alın ve unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- İçerisine yavaş yavaş suyu ekleyip topaklanmaması için süratlice karıştırın.
- Suyu ekledikten sonra ocağın altını tekrar orta ateşe alıp suyu kaynatın.
- Çorba kaynarken başka bir kapta yumurta sarısı, yoğurt ve limon suyunu birlikte homojen bir kıvam alana kadar çırpın.
- Kepçe yardımıyla kaynayan çobanın suyundan alıp yumurtalı karışımın içerisine ekleyip topaklanmaması için süratlice çırpın.
- Bu karışımı yavaş yavaş çorbanın içerisine ek edip karıştırın ve bu formda yaklaşık 5 dakika kaynayana kadar bekleyin.
- Çorba kaynadıktan sonra damak tadınıza nazaran tuzunu ekleyin ve ocaktan alın.
Tanecikli yapısından rahatsız olursanız şayet blender yardımıyla çorbayı çekebilirsiniz. Arzuya nazaran üzerine kruton ekmek, kıyılmış maydanoz ya da kereviz yaprakları ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
