Sultan kebabı, yufkanın içerisine tavuklu ya da etli iç harç hazırlanıp doldurulması ve üzerine beşamel sos sürülerek yapılan bir yemek tanımıdır. İmali kolay olan bu tanım, manzarası ile özel davet sofralarında da hayli tercih edilmektedir.
Tavuklu sultan kebabı ise; tavuk, soğan, domates, patlıcan, bezelye üzere iç harç ile hazırlanan halidir. İç harcın içerisini damak tadınıza nazaran değiştirebilir yeni gereçler de ekleyebilirsiniz. Haber7.com grubu olarak biz sizler için tavuklu sultan kebabının en genel tanımını araştırdık.
İşte lezzetiyle ve manzarasıyla davet sofralarında dahi yerini alan tavuklu sultan kebabı tanımı…
TAVUKLU SULTAN KEBABI TARİFİ
Tavuklu sultan kebabı malzemeleri;
- 2 adet yufka
- 400g tavuk göğsü
- 400g tavuk pirzola
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası (1 kaşığını ketçap kullanabilirsiniz)
- 1 su bardağı haşlanmış ya da konserve bezelye
- 1 adet patlıcan
- Pulbiber
- Kekik
- Karabiber
- Tuz
Beşamel sos için:
- 1,5 yemek kaşığı un
- 1,5 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
Üzeri için:
- Kaşar peyniri rendesi
Tavuklu sultan kebabı tarifi nasıl yapılır?
- Patlıcanı alacalı soyarak küçük küçük doğrayın ve sıvı yağ ile kızartın. Süzgece alarak yağının süzmesi bekleyin bu ortada tavukları soteleyin.
- Tavukları kuş başı doğrayın, tencereye alarak ortada karıştırarak pişirin. Rengi dönüp suyunu saldığında yemeklik doğranmış soğanı ekleyin. Soğanlar yumuşadıktan sonra salçayı ek edin. Kapağını kapatarak 4-5dk kadar pişmeye bırakın.
- Suyunu çektikten sonra bezelye ve patlıcanı ek edin. Baharatları da ekleyerek 3-4dk daha pişirin. Tavuklar da artık pişmiş olmalılar.
- Beşamel sos için tereyağını eritin ve unu kokusu çıkana kadar kavurun. üzerine sütü ek ederek çırpıcı yardımı ile topak kalmayacak halde yoğunlaşıp göz göz olana kadar karıştırarak pişirin. Son olarak tuzunu ek ederek ocaktan alın.
- Küçük bir kaseye 4’e böldüğünüz yufkadan serin. Yufkanın kenarlarından kesimler kopartarak çukur olan kısma bir kat daha serin.
- Kaseye tavuklu harçtan koyarak, kasenin kenarlarından sarkan yufkaları üzerine kapatın.
- Yağlanmış fırın kabına aykırı çevirin. Tüm malzemeyi bu formda yaptıktan sonra üzerleri beşamel sostan her birine eşit ölçüde olacak biçimde dökün.
- 190 derece fırında yufkalar pembeleşene kadar pişirin, sonra üzerine kaşar peyniri rendesi serpin ve tekrar fırına sürün.
- Peynirler eriyip kızardığında alabilirsiniz.
Afiyet olsun
